ニュースレターを配信しました
2026.01.23
今回のニュースレターのテーマは「牛乳タンパク質の栄養機能」です。
前回は、牛乳中の主要なタンパク質であるカゼインとホエイが持つ機能についてご紹介しました。今回は、カゼインの中でも「β-カゼイン」に注目し、「A2ミルク」がおなかにやさしいといわれる理由と現状についてご紹介します。
目次
■ 牛乳タンパク質：β-カゼイン
■ βｰカゼインの遺伝的変異：「A1型」「A2型」
■ A2型β-カゼインのみを含む「A2ミルク」
■「A2ミルク」の生産と品質管理
■ 消化過程で生まれるペプチド「BCM-7」
■「A2ミルク」はおなかにやさしい？
■「A2ミルク」の現状
詳細は下記のリンクからご覧ください。