
鉄の吸収率は、同時に摂取する食物成分によって大きく変わるといわれています。
【 鉄吸収を促進するもの 】
・タンパク質(アミノ酸)
・ビタミンⅭ
【 鉄吸収を抑制するもの 】
・タンニン(紅茶、緑茶、コーヒー など)
・フィチン酸(穀類、豆類など)
・シュウ酸(ほうれん草、チョコレートなど)
〈 参考資料 〉
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