栄養素の成分や働き

日本酒と健康効果

日本酒に限らず、お酒の飲み過ぎはよくありませんが、適度な摂取は健康効果をもたらすことをご存じですか🤔?
今回は「日本酒と健康効果」について紹介します。 続きを読む

今日は何の日?~9/1キウイフルーツの日~

ニュージーランド産のキウイフルーツの輸入・製品管理、及びマーケティング活動などを行っている「ゼスプリインターナショナルジャパン」が、キウイフルーツのPRを兼ねて、9月1日を「キ(ュ)ウ(9)イ(1)」の語呂合わせで「キウイの日」に制定しました🥝✨!

キウイの日にちなんで今日は、キウイフルーツについて紹介します。 続きを読む

災害時の栄養摂取

来週9月1日(水曜日)は防災の日です。
今年は東日本大震災から10年を迎え、各地域では9月を防災月間に指定するところもあるようです。
日本は自然災害の多い国であり、いつ災害に遭遇するか分かりません😨💦
今回は、災害後の避難生活での「食」に関する情報をご紹介します! 続きを読む

栄養価の高い秋果物~もも~

甘くてみずみずしくて、優しい甘みが特徴のももはただおいしいだけではなく、栄養満点なことをご存じですか?
今回は今が旬の「もも」について簡単にご紹介します🍑!

ももってどんな果物?

ももの旬は6月頃から9月頃までといわれており、7月頃が出荷の最盛期です。
ももの歴史はすごく長く、中国では3000年以上前から食用として栽培されていたと言われています👀💥

日本では、弥生時代の遺跡からももの種が見つかっており、古事記や日本書紀にも記載があるそうです。
中国には、ももを食べた仙人が不老不死となった説話があることから「仙果(センクワ)」とも呼ばれ、花や葉、枝にも邪気をはらう効果があると考えられてきました。

日本でも鬼を恐れさせるといわれ、これが昔話「ももたろう」につながったという説もあります!


果肉の色によって、白桃(白肉種)と黄桃(黄肉種)に分けられますが、日本では白桃、ヨーロッパでは黄桃が多く栽培されており、全体の種類としては100以上あるそうです。

ももの栄養素

日本でよく栽培されている白桃おもな栄養成分(可食部100g中)をピックアップし、効果と一緒にご紹介します🎶

食物繊維(1.3mg)

桃にはペクチンなど食物繊維も沢山含まれています。
水溶性食物繊維は整腸作用があるので、便秘予防に効果があります。
また、最近では、心筋梗塞、糖尿病、肥満などの生活習慣病の予防に役立つこともわかってきています。

ビタミンE(0.7mg)

強い抗酸化力を持つビタミンで、細胞の老化を防ぐことから、生活習慣病の予防効果が期待されています。

ナイアシン(0.6mg)

糖質・脂質・たんぱく質からエネルギーを産生する過程において重要な補酵素として役割を果たしています。

カリウム(180mg)

細胞の外液に存在するナトリウムとバランスをとりながら、細胞を正常に保ったり、血圧を調整したりして、常に一定したよい体内の状態(恒常性)を維持するのに役立っています
ナトリウムはとり過ぎると高血圧の一因になりますが、その一方でカリウムは血圧を下げる働きがあります。

カテキン(ポリフェノール)

緑茶に含まれているのが有名ですが、ももにも含まれています🍑!
カテキンは強い抗酸化性があるので、活性酸素の抑制や細胞を修復しがん予防やアンチエイジングにも効果を発揮ます。

お勧めの保存方法とおいしいももの見分け方

保存方法

未熟な桃を冷蔵するとそのまま傷んでしまうため、新聞紙などに包み、風通しのよいところで保存(追熟)しましょう!
1~2日ほど置いておくと、熟してやわらかくなります。

やわらかく熟した桃は傷みやすいので、早めに食べましょう
桃は冷やし過ぎると香りや甘味が落ちるため、食べる1~3時間前に野菜室に入れるのがお勧めです😋✨

見分け方

ふっくらとした丸みがあり、うぶ毛がまんべんなく生え、キズや凹みがないもので、黒ずみがいないものがよいです😯💡
色の濃い部分に白い斑点が出ていると、より甘味が強くなっています!

調理方法

ももには水溶性のビタミンが多く含まれており、水に溶けやすく熱すると減退してしまうものが多いです。
しかし、ももは生でそのまま食べることができるため、そのまま食すことで、栄養素を余すことなく摂取することができます。
また、脂溶性のビタミンEが含まれているため、苦手でなければマリネやサラダなど油を使った火を通さない料理もお勧めです!

ももに含まれるカテキンの抗酸化力はビタミンEやビタミンCの抗酸化サポートを受けると、一層パワーアップします!
ビタミンCの多いキウイフルーツ🥝やレモン🍋、イチゴ🍓などと一緒に摂取したり、カルシウムを補給できるヨーグルトに加えるのもお勧めです🍴😊

まとめ

旬のももについてまとめてみましたが、いかがだったでしょうか?
ちなみに皆さん硬いももと柔らかいももどちらが好きですか?産地にもよりますが、やわらかい桃は、7月上旬から下旬、固い桃は、8月下旬から9月上旬がベストシーズンとなるそうです。
皆さんも是非、旬の食材を食べて秋を満喫してみてください😋💖!

農林水産省 HP

日本食品標準成分表2020(八訂)

果実の森公園

旬の食材百科

果物情報サイト 果物ナビ

中村丁次 栄養の基本がわかる図解事典 成美堂出版 2020年4月

吉田企世子 春夏秋冬おいしいクスリ 旬の野菜の栄養事典 株式会社エクスナレッジ P100

この記事の著者

ゆーみん

管理栄養士

株式会社ヘルシーパス 企画開発部 / ためになる栄養講座・ブログ・お問い合わせ担当
自分自身のアレルギーと偏食がきっかけで管理栄養士を志向。大学卒業後は給食委託会社に就職し介護食からスポーツ栄養まで幅広い食に従事。

読んでいただいた皆さんに「ためになった」「面白かった」と思っていただけるようなブログづくりを心掛けています。
自己紹介ブログ ⇒ 新しいメンバーの自己紹介(管理栄養士:荒木)

プテロスチルベンに期待される効果

以前、赤ワイン(ブドウ)やピーナッツなどに含まれているレスベラトロールがサーチュイン遺伝子(長寿遺伝子)を活性化させるという研究結果が発表され、レスベラトロールに注目が集まりました👀

アメリカやインドでは、レスベラトロールを上回る効果が期待できると言われている成分に「プテロスチルベン」がありますが、日本ではあまり馴染みがありません。

そこで今回は、「プテロスチルベンにはどんな効果が期待されるのか」をまとめます💡

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[栄養素の説明書⑤]疲労回復!!ビタミンB₁

前回、[栄養素の説明書④]でビタミンEについてご紹介させていただきました📢✨
今回は、水溶性ビタミンの「ビタミンB₁」についてご紹介いたします!

ビタミンB₁ の説明書

水溶性ビタミンの仲間であるビタミンB₁は、1910年に鈴木梅太郎が初めて発見した栄養素で、科学的にはチアミンと呼ばれています🔍🧐

ビタミンB₁(天然)には、リン酸が一つ結合したチアミンモノリン酸(TMP)、二つ結合したチアミンジリン酸(TDP)、三つ結合したチアミントリリン酸 (TTP)がありますが、多くは補酵素型のTDPの形に、酵素たんぱく質が結合した状態で存在しています。

ビタミンB₁の体内での働きと効果

ビタミンB₁は、主に糖質代謝の際に補酵素として働きます。

摂取した糖質は、ピルビン酸に変わり、アセチル CoA に変換され 、TCA サイクルに組み込まれることによりエネルギーとなります💪
この代謝の中で、ビタミン B₁はピルビン酸からアセチル CoA 、αケトグルタル酸からスクシニルCoAに変換する際の補酵素として作用します。
ビタミン B₁ が不足すると代謝がうまくおこなわれず、体内で十分なエネルギーが生成されなくなってしまいます😖💦

そのためビタミンB₁を積極的に摂取することで、疲労知らずの体を手に入れることができるかもしれません😄👍✨

また、近年発症することは少なくなっていますが、脚気やウェルニッケ脳症(ウェルニッケ-コルサコフ症候群)のような神経機能疾患の予防や、年々増加しているアルツハイマー型認知症の予防にも効果があるとも考えられています。

ビタミンB₁を摂るときの注意点

水溶性ビタミンのため、過剰摂取しても余分なものは尿中に排泄され、比較的蓄積しにくいため耐容上限量が設定されていません。

しかし、サプリメントなどによって1日10gを2週間半摂取し続けると、頭痛、いらだち、不眠、速脈、接触皮膚炎、かゆみなどの症状が現れたという報告もあります。

通常の食事をとっているだけであれば過剰症の心配はありませんが、サプリメントなどを利用する際は過剰摂取に注意しましょう🙅‍♂️🙅

一緒に摂っていただきたい栄養素

ビタミンB₁は、ビタミンB群に含まれ、単体で摂取するより「ビタミンB群」で摂取する方がより効果が期待できるとされています。

また、ニンニクやタマネギなどに含まれているアリシンと結合してアリチアミンになると、吸収率が高くなり、併用することで疲労回復やスタミナアップにはうってつけの料理になります🍳😊

 

含まれている食品

ビタミンB₁は以下の食材に多く含まれています。

食事でバランスよく摂取することをお勧めしていますが、普段の食事で摂取できていない場合や、不足が気になる場合は補う分だけでもサプリメントを活用されることをお勧めいたします。

 

ハーパー・生化学原書30版

国立研究開発法人 医療基盤・健康・栄養研究所 国立健康・栄養研究所

公益財団法人 長寿科学振興財団 健康長寿ネット

MSD マニュアル プロフェッショナル版

C Kawai, A Wakabayashi et al.,Am J Med. 1980 Sep;69(3):383-6. doi: 10.1016/0002-9343(80)90008-x.

Y Mimori et al.,Metab Brain Dis. 1996 Mar;11(1):89-94. doi: 10.1007/BF02080934.

日本人の食事摂取基準 2020年版

くすり研究所

 

この記事の著者

ゆーみん

管理栄養士

株式会社ヘルシーパス 企画開発部 / ためになる栄養講座・ブログ・お問い合わせ担当
自分自身のアレルギーと偏食がきっかけで管理栄養士を志向。大学卒業後は給食委託会社に就職し介護食からスポーツ栄養まで幅広い食に従事。

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サプリメントと医薬品の相互作用

単体では問題ない医薬品でも、サプリメント(食品)と併用することによって、よくない影響が出る組み合わせをご存じでしたか?

今回は「サプリメントと医薬品の相互作用」について紹介します!

相互作用とは

摂取したサプリメント(食品)が医薬品の作用や副作用に影響し、医薬品の効力や副作用を強くしたり弱くしたりする現象のことを「相互作用」といいます。

相互作用には医薬品の吸収・分布・代謝・排泄の過程で影響する薬物動態学的相互作用と、
食品が医薬品の効き方に協力的または拮抗的に影響することで起こる薬理学的相互作用2種類に分けられます。
服用する医薬品の種類が多くなればなるほどリスクは高まり、市販で売られているかぜ薬や、頭痛薬でも起こるため注意が必要です😟💦

相互作用の例

相互作用についてはまだ調べられていないものが多いですが、その中でも良く知られている具体的な例を少し紹介いたします!
※具体的に相互作用をおこす量については分かっていないことも多く、また、個人差も大きいため、次の相互作用が必ず起こるわけではありません。

血圧を下げる薬(降圧薬)×グレープフルーツ

グレープフルーツには血圧を下げる薬の体内吸収量を増加させる可能性があり、血圧が過度に低下するおそれがあります。

血液をサラサラにする薬(抗血栓薬)×ビタミンK

ビタミンKは体内で血液凝固を助ける働きがあるため、薬の血液をサラサラにする効果を弱めるおそれがあります。

睡眠薬×アルコール

アルコールには脳の緊張を抑える作用があり、睡眠薬と同じような働きがあります。
お酒と一緒に飲むと脳の緊張を抑える働きが増強されて、ふらついたり、もうろう状態になることがあります。

骨粗鬆症治療薬×カルシウム

骨の形成に必要不可欠なカルシウムですが、骨粗鬆症治療薬と一緒に摂取することで医薬品の体内吸収量を減少させる可能性があります。

風邪薬・痛み止め(解熱鎮痛剤)×セントジョーンズワート

セントジョーンズワートはうつ症状の改善などが期待できるハーブで、多くのサプリメントが売り出されていますが、
セントジョーンズワートの成分に光増感作用があるため日光に当たって皮膚炎を起こす可能性があります。

 


また、医薬品の中には服用することで、欠乏してしまう栄養素(ビタミン・ミネラルなど)があることも知られています。

(例:スタチン系の高脂血症治療薬の服用で、体内のCoQ10が欠乏するため補給が必要)

体内で必要なビタミン・ミネラルなどが欠乏すれば、正常な代謝が行われず回復が遅れることも考えられるため、処方された医薬品についてはどんな作用や副作用があるか確認することが大切です。

医薬品を出してもらうときには、飲んでいる市販薬やサプリメントの情報を医師や薬剤師にしっかりと伝えるようにましょう!

 

一般社団法人 くすりの適正使用協議会 

e-ヘルスネット[情報提供] 

日本調剤  

公益財団法人 長寿科学振興財団 健康長寿ネット 

一般社団法人 愛知県薬剤師会

ナチュラルメディシンデータベース 健康食品・サプリメント[成分]のすべて 第6版

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慢性頭痛について

日本頭痛学会によると、国民の4分の1が慢性頭痛に悩んでいると言われています🤯⚡
自分の頭痛のタイプを知ることで、症状緩和への第一歩となるため、今回は慢性頭痛について紹介していきます!
続きを読む

[栄養素の説明書④]血液凝固ビタミン!!ビタミンK

前回、[栄養素の説明書③]でビタミンEについてご紹介させていただきました。
今回は、同じ脂溶性ビタミンの「ビタミンK」についてご紹介いたします👏🤩

ビタミンK の説明書

天然には緑黄色野菜や海藻に多く含まれるビタミンK₁(フィロキノン)
微生物によって合成されるビタミンK₂(メナキノン)2種類あります!

ビタミンK₁は1種類ですが、ビタミンK₂には何種類かの同族体が存在し、代表的なものとして
動物性食品に含まれるメナキノン-4納豆が産生するメナキノン-7というものがあります。

一般にビタミンKというときには、このフィロキノンメナキノン-4メナキノン-7を総称したものをいいます💫

 

ビタミンKの体内での働きと効果

主な働きとして、最も有名なのが血液凝固作用です!
血液凝固には、プロトロンビンなどの血液凝固のもとが必要ですが、
ビタミンKは、これらの血液凝固のもとを活性化させ血液凝固を促進する働きがあります✨

そのためビタミンKが欠乏すると血液凝固に時間がかかり、出血が止まりにくくなります⬇😟⬇

 

また、丈夫な歯や骨づくりにもビタミンKは不可欠です🦴
カルシウムが歯や骨に沈着骨する時に必要オステオカルシンを活性化させ、骨形成を促す作用があります!
その他にも、血管にカルシウムが沈着して血管が硬くなる石灰化を抑制する作用
腸内細菌が未発達な新生児の頭蓋内出血新生児メレナ(消化管出血)対策にも有効です👶✨

ビタミンKを摂るときの注意点

多量に摂取しても健康被害が見られないことがわかっています。
しかし、血液凝固抑制薬のような血栓を防ぐ薬血流を改善する薬を飲んでいる方は、
薬の効果を弱めることが考えられるため、併用はさけるようにしてください。

ビタミンKの食事摂取基準は以下の通りです。

 

ご一緒に摂っていただきたい栄養素

ビタミンKは、油との相性が良い栄養素です。ぜひ、油と一緒にお召し上がりください🎶

また、骨や歯を強くするビタミンDカルシウムとともに
骨のゴールデン・トライアングルとも呼ばれることもあるそうです!

一緒に摂ることで相乗効果が期待できます💪😉

(例:ビタミンKが豊富な納豆めかぶに合わせて、
   カルシウムビタミンDを多く含む豆腐じゃこを一緒に摂取
   ※お好みでオリーブオイルやごま油をかけるとより吸収アップ)

 

 

含まれている食品

ビタミンKは以下の食材に多く含まれています!

食事でバランスよく摂取することをお勧めしていますが、普段の食事で摂取できていない場合や、
不足が気になる場合は補う分だけでもサプリメントを活用されることをお勧めいたします。

 

公益財団法人 長寿科学振興財団 健康長寿ネット

国立研究開発法人 医療基盤・健康・栄養研究所 国立健康・栄養研究所

厚生労働省 ホームページ

コツコツ骨ラボ

Oregon State University

簡単!栄養andカロリー計算

日本人の食事摂取基準 2020年版

この記事の著者

ゆーみん

管理栄養士

株式会社ヘルシーパス 企画開発部 / ためになる栄養講座・ブログ・お問い合わせ担当
自分自身のアレルギーと偏食がきっかけで管理栄養士を志向。大学卒業後は給食委託会社に就職し介護食からスポーツ栄養まで幅広い食に従事。

読んでいただいた皆さんに「ためになった」「面白かった」と思っていただけるようなブログづくりを心掛けています。
自己紹介ブログ ⇒ 新しいメンバーの自己紹介(管理栄養士:荒木)

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