食物と栄養素

◇旬の食材のご紹介◇ 6-9月 モロッコいんげん

つい最近、「旬の野菜だよ」といって「モロッコいんげん」を2回ほどいただきました 照れ​​​​​​​

旬の野菜は、露地でもすくすく育つので、どんどん収穫できるそうです。

今回は、今が旬の「モロッコいんげん」をご紹介いたします。

 
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[栄養素の説明書①]目や肌の健康の強い味方!!ビタミンA

ビタミン・ミネラルなど、体に必要な栄養素とわかっていても、一つ一つについてきちんと覚えるのはなかなか難しいと思います。

そこで今回から、[栄養素の説明書]シリーズとして、少しずつ各栄養素に関する情報をご紹介したいと思います。

第一回目の今回は、『ビタミンA』についてです。

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◇旬の食材のご紹介◇ 6-8月 穴子・鰻・鱧

夏の暑い時期になってくると、穴子や鰻、鱧を店頭や飲食店などで見かけることも多くなってくるのではないでしょうか?

『土用の丑の日』の鰻だけでなく、『鱧料理』や『穴子のお寿司』などは夏のこの時期に『旬のもの』として食べられる食材です。

今回は、夏に旬を迎える「穴子・鰻・鱧」についてご紹介いたします。

 

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「ターメリックラテ」をご存知ですか?

最近、健康を意識する人や、流行に敏感な人たちの間でブームになっている「ターメリックラテ」 flushed

黄色い見た目もインパクトがありますが、味や健康への効果は…?

今回は、そんなターメリックラテをはじめとした、「スパイスラテ」についてご紹介いたします。

 

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食中毒に気をつけましょう~細菌編~

全国各地で梅雨入りが発表され、蒸し暑さに悩まされる時期になりました。

こんな時期に心配なのが、「食中毒」
放置していた食品が傷んでいた、などの経験をお持ちの方も多いのではないでしょうか?

そこで今回は、夏の時期に多い細菌による食中毒について、ご紹介いたします。

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良いの?悪いの?グルテンフリー

最近はスーパーなどでも見かけるようになってきた「グルテンフリー」の商品。

「グルテン」がどう悪いのか、なぜ避けられているのか…。

今回は、「グルテン」に関する情報をご紹介いたします。

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[山廃(やまはい)もと]とは?

先日、石川県立大学 食品科学科 小栁 喬 准教授の研究グループの論文に、B.B.B. 論文賞が授与された、というニュースを読みました bookmark_tabs

内容は、伝統的な清酒の製造法で用いられる「山廃もと」に存在する細菌叢を解析したもので、「次世代シークエンス法」を解析に用いることにより、発酵過程で生育する細菌の多様性がこれまでよりも明らかになった、という内容の論文です。

受賞されたことが素晴らしいことだと思いつつ、聞いたことがあるような「山廃(やまはい)もと」という言葉が一体何のことか興味を持ち、調べてみました smile

今回は、「山廃もと」についてご紹介いたします wink

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◇旬の食材のご紹介◇ 6月‐8月 ズッキーニ

先日、家の近くの野菜の直売所で『ズッキーニ』が売られているのを見かけ、つい手に取って購入してしまいました。
「海外の珍しい野菜」というイメージを持っていましたが、思ったより身近な食材になっていたのですね grinning

そこで今回は、『ズッキーニ』に関する情報と、お勧めの食べ方などについてご紹介いたします。

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新茶の時期になりました!

静岡はお茶の消費量、生産量ともに日本一で、この時期になるとあちこちで新茶が売られるようになります。
『お茶所』と言われる静岡には『茶町』という町もあり、付近を散歩するとお茶を蒸す良い香りを感じることもできます relaxed

ちなみに今年のお茶の初取引では、1キロ108万円という高額なお茶が取引され、ニュースになりました flushed

毎年、「お茶」に関する情報をお伝えしていますが、
→お茶を飲むと身体機能障害リスクが低下 (http://ameblo.jp/healthy-pass/entry-11157067349.html
→緑茶について (http://ameblo.jp/healthy-pass/entry-11735294271.html
→【論文紹介】1日5杯の緑茶で認知症予防 (https://www.healthy-pass.co.jp/blog/20161025/

今年もまた「お茶」に関する情報を、ご紹介したいと思います grinning

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